Resepi Ayam Bakar Yogurt

Yogurt Baked Chicken Recipe - click here for English

6 oz. yogurt asli
1 sudu teh garam
2 sudu teh sos Worcestershire
1/2 sudu teh paprika
1/4 sudu teh sos Tabasco
1/4 sudu teh serbuk bawang putih
24-28 kepak ayam / mana2 bahagian ayam
1 cawan serbuk roti kering (pilihan)

Panaskan ketuhar 350 degrees.
Griskan loyang pembakar dengan mentega/minyak. Ketepikan.
Campurkan yogurt, garam, sos Worcestershire, paprika, sos Tabasco dan serbuk bawang putih. Gaul sebati.
Celup ayam ke dalam adunan dan golekkan ke atas serbuk roti jika suka.
Susun ayam atas dulang pembakar dan bakar selama 60 minit tanpa disalut.

Read more »

Resepi Ayam Carik Pandan

Shredded Chicken with Pandan Leaves - click here for English

Bahan-bahan:

3 ketul peha ayam — dicarik-carik
3 helai daun pandan
1 ketul besar halia
½ sudu teh ketumbar — tumbuk
½ sudu teh jintan manis — tumbuk
½ sudu teh gula
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk lada sulah
2 sudu santan pekat
3 sudu minyak masak

Cara penyediaan:

1. Kisar/tumbuk halia. Perah dan ambil jusnya.
2. Lumur ayam dengan jus halia, ketumbar, jintan manis, garam, gula dan serbuk lada sulah. Perap selama setengah jam.
3. Dalam periuk, panaskan minyak. Masukkan daun pandan dan goreng hingga naik bau.
4. Masukkan ayam yang telah diperap dan masak hingga empuk.
5. Masukkan santan dan masak hingga pekat.
6. Hidangkan panas-panas dengan nasi.

Selamat mencuba.

Read more »

Resepi Ayam Vindaloo

Chicken Vindaloo Recipe - Click here for English

Bahan-bahan:
1 ekor ayam sederhana besat — bersihkan dan potong
1 bawang besar — hiris
10 bawang merah - kisar
1 sudu biji sawi
1 sudu jintan putih
20 tangkai cili kering - kisar halus
1 kunyit hidup (kecil) - kisar halus
6 ulas bawang putih - kisar
2.5 cm halia - kisar
2 tangkai daun kari
Cuka secukup rasa
Garam secukup rasa
2 sudu minyak masak

Method:
1. Panaskan minyak dalam periuk dan masukkan biji sawi dan jintan putih.
2. Setelah gemersik, masukkan bawang dan goreng hingga keemasan.
3. Masukkan semua bahan kisar dan tumis sehingga cili masak.
4. Masukkan ayam dan daun kari. Kacau rata. Masak sehingga ayam mesra dengan bahan-bahan tumis tadi.
5. Kecilkan api, tutup dan biarkan seketika hingga ayam masak.
6. Masukkan cuka dan garam secukup rasa. Masak seketika dan tutup api.

Sedia untuk dihidangkan. Selamat mencuba.

Read more »

Resepi Satay Kajang

Resepi Satay Kajang
Satay Kajang Recipe – Click here for English

Bahan-bahan:
1.5 kg ayam — buang tulangnya
1 sudu teh jintan putih
½ sudu teh serbuk kayu manis
8 bawang merah (bawang kecil) – potong dadu
1 sudu teh ketumbar
2.5 cm kunyit hidup
1 sudu teh gula
1 serai
2 sudu makan kacang tanah – bakar tanpa minyak
Garam secukup rasa
2 sudu makan minyak masak

Cara Penyediaan:
1. Potong kiub daging ayam. Tos dan ketepikan.
2. Kisar/tumbuk ketumbar, jintan putih, kunyit, kacang, garam dan gula. Gaulkan bahan-bahan yang telah dikisar/tumbuk dengan serbuk kayu manis, bawang merah dan 1 sudu minyak masak. Lumur ayam dengan adunan ini dan perap selama beberapa jam atau semalaman.
3. Cucuk 5 ketul daging ayam dengan lidi satay. Buat hingga habis.
4. Masak satay di atas bara arang. Balik-balikkan hingga masak sambil di percik minyak masak dengan serai yang telah diketuk. Gunakan kipas tangan untuk mengawal bara arang.
5. Hidangkan dengan kuah kacang.

Resepi Kuah Kacang

Bahan-bahan:
300.gm kacang tanah – goreng tanpa minyak hingga garing
2.5 cm halia
Seulas lengkuas
3 sudu makan cili kisar
2 serai
1 cawan gula
1 bawang besar
½ cawan air asam jawa
Garam secukup rasa

Cara Penyediaan:
1. Kisar kacang tanah kasar, ketepikan.
2. Kisar serai, halia dan lengkuas hingga halus.
3. Hiris bawang besar, goreng hingga layu.
4. Masukkan cili kisar dan kesemua bahan yang telah dikisar kecuali kacang.
5. Masukkan air asam jawa, kacang, gula dan garam. Teruskan masak sehingga kuah pekat.

Read more »

Resepi Kepak Ayam Devilled

Resepi Kepak Ayam Devilled
Devilled Chicken Wings Recipe – click here for English

Bahan-bahan:
750 gm kepak ayam
Tepung
1 sudu teh serbuk halia
4 batang seleri – potong kecil-kecil
2 sudu makan kicap pekat
1 sudu teh serbuk lada hitam (halus)
6 ulas bawang putih
½ cawan cuka
Garam secukup rasa
1 sudu tepung jagung
1 cawan gula perang
½ cawan air

Cara Penyediaan:

1. Satukan tepung dengan garam, lada hitam dan halia. Gaul rata. Salut kepak ayam dengan campuran tepung ini.
2. Panaskan minyak masak untuk menggoreng kepak ayam. Goreng kepak ayam hingga masak.
3. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih hingga keemasan.
4. Masukkan seleri, kicap, cuka, tepung jagung, gula perang dan air.
5. Kacau perlahan-lahan hingga gula larut sepenuhnya dan biarkan hingga mereneh.
6. Kecilkan api dan biarkan mereneh lagi selama 2 minit.
7. Masukkan kepak ayam yang telah dogoreng tadi. Sedia untuk dihidangkan.

Selamat mencuba.

Read more »

Resepi Ayam Masak Tomato

Ayam Masak Tomato
(Chicken in Tomato Sauce Recipe-click here for English)

Bahan-bahan:
1 ekor ayam
30 tangkai cili kering
5 ulas bawang putih
2 bawang besar – hiris bulat-bulat
2 biji buah tomato
1 cawan tomato sos
1 sudu makan gula
5 cm halia
1 bunga lawang
2 cm kayu manis
½ cawan mnyak masak
2 cawan santan pekat dari sebiji kelapa
2 cawan kacang peas
3 cengkih
2 sudu teh serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak


Cara penyediaan:

1. Bersihkan ayam dan potong kecil. Toskan dan gaul bersama serbuk kunyit dan garam.
2. Panaskan minyak untuk goreng ayam. Goreng ayam hingga garing.
3. Tumbuk/kisar cili kering hingga halus. Tumbuk kasar bawang merah dan halia.
4. Panaskan 3 sudu makan minyak masak dan tumis bahan-bahan yang telah dikisar/tumbuk bersama cengkih dan bunga lawang.
5. Masukkan santan dan masak hingga mereneh.
6. Masukkan tomato sos, gula, garam dan kayu manis. Kacau selalu.
7. Masukkan ayam yang telah digoreng, gaul rata dan biarkan mereneh selama 5 minit.
8. Masukkan bawang besar, tomato dan kacang peas.
9. Balik-balikkan ayam hingga sebati dengan kuah merah. Tutup api.
10. Hidangkan dengan nasi.

Read more »

Resepi Ayam Kampung Masak Hitam

Bahan-bahan:

300 gram ayam kampung - dipotong 5
2 ulas bawang putih – dihiris halus
2 biji bawng merah – dihiris halus
3 inci halia muda – dihiris halus
Sedikit serbuk lada hitam
Sedikit kicap pekat
Sedikit kicap cair
Sedikit sos tomato
1 biji bawang besar – dihiris bulat-bulat
Garam scukup rasa
Sedikit minyak zaitun untuk menumis


Cara Penyediaan:

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih, halia dan bawng merah sehingga naik bau.

Masukkan ayam kampung dan masak sehingga separuh masak.

Perlahankan api, masukkan kicap pekat, kicap cair, lada hitam dan sos tomato.

Teruskan memasak sehingga ayam masak dan kesemua bahan menjadi mesra.

Sedia dihidangkan. Selamat mencuba.

Read more »

Resepi Kepak Ayam Panggang Halia

Bahan-bahan:

2 ulas bawang putih
1 ketul jeruk halia
1 sudu teh biji ketumbar
2 sudu makan jus halia
2 sudu makan kicap manis
1 sudu makan jus limau nipis
1 sudu teh minyak bijan
12 ketuk kepak ayam

Bahan hiasan:
potongan limau nipis
daun ketumbar


Cara penyediaan:

Cincang kasar bawang putih dan jeruk halia. Masukkan ke dalam lesung batu bersama biji ketumbar. Tumbuk hingga menjadi paste.Masukkan jus halia, kicap, jus limau nipis dan minuak bijan. Gaul hingga mesra.

Masukkan hujung kepak ayam ke bahagian kepak yang tebal membentuk segitiga. Buat satu per satu hingga habis. Masukkan ke dalam mangkuk yang besar.

Masukkan paste yang telah dibuat awal tadi ke dalam mangkuk berisi ayam. Gaul sehingga mesra. Tutup mangkuk itu dan simpan dalam peti ais untuk perapan selama beberpa jam atau paling baik semalaman.

Susun kepak ayam atas kertas aluminium di atas kuali leper dan bakar atas api sederhana sehingga perang keemasaan atau sehingga masak anggaran selama 12-15 minit. Balikkan-balikkan untuk semasa memasak supaya kepak ayam masak dengan sekata.

Hiaskan dengan potongan limau nipis dan daun ketumbar sebelum dihidangkan.

Selamat mencuba.

Read more »

Resepi Sup Ayam Bersama Kentang dan Lobak Merah

Bahan-bahan:

½ ekor ayam
4 ulas bawang merah – hiris nipis
2 ulas bawang putih – hiris nipis
1 kuntum bunga lawang
1 inci halia – hiris nipis
2 biji kentang
1 batang lobak merah
Lada sulah secukup rasa
Sedikit daun sup – potong halus
Sedikit minyak untuk menumis
6 cawan air

Cara penyediaan:

Panaskan api, tumis bawang merah, bawang putih, bunga lawang dan halia hingga naik bau.
Masukkan ayam, kentang, lobak dan lada sulah. Tutup periuk dan biarkan ayam separa masak.
Masukkan air dan biarkan mendidih.
Tutup api setelah ayam dan sayur telah empuk.
Taburkan daun bawang sebelum dihidangkan.

Read more »

Resepi Nangka Masak Lemak dengan Tulang Kaki Ayam

Bahan-bahan:

1 mangkuk nangka muda – rebus dan potong kecil
6 ketul kaki ayam
½ sudu makan serbuk kunyit
2 mangkuk santan
Garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis

Bahan untuk dikisar:
10 tangkai cili api
3 ulas bawnag putih
5 ulas bawang merah

Cara penyediaan:

Panaskan sedikit minyak. Tumiskan bahan-bahan kisar hinga naik bau.
Masukkan santan dan kacau hingga mendidih.
Masukkan kaki ayam, nangka muda, serbuk kunyit, garam, gula dan serbuk perisa secukupnya. Masak hingga semua bahan empuk.
Tutup api, angkat dan hidangkan.

Read more »

Resepi Kari Ayam dengan Daun Kemangi

Bahan-bahan:

Bahan I:
½ ekor ayam, potong 10 bahagian
2 batang daun bawang, potong 1 cm
2 genggam daun kemangi
3 tangkai lada hijau, hiris halus
10 tangkai lada api merah
½ labu bawang bombay, potong dadu kecil
2 batang serai, ambil putihnya, ketuk
2 helai daun salam
5 helai daun limau
400 ml santan pekat

Bahan II (kisar) :
4 ulas bawang putih
4 tangkai bawang merah
5 cm kunyit hidup
3 cm halia
1 sudu teh biji ketumbar
2 tangkai lada merah
4 sudu makan minyak masak untuk menumis


Cara Penyediaan:

Masukkan bahan I dalam periuk. Ketepikan.
Tumis bahan II hingga naik bau, kemudian masukkan ke dalam periuk bahan I, didihkan, tutup rapat dan diamkan hingga masak selama lebih kurang 3 jam.
Angkat, hidangkan.

Read more »

Resepi Kerutub Ayam

Bahan-bahan:

1 ekor ayam - bersihkan, buang kulit & potong kecil
2 sudu makan rempah kari - bancuh dengan sedikit air
2 sudu makan rempah kurma - bancuh dengan sedikit air
2 cawan santan
1 sudu makan gula merah
1 sudu makan kerisik
3 sudu makan minyak untuk menumis

bahan kisar:
100 gm bawang merah goreng
2 biji buah keras
2 cm halia
2 cm lengkuas
3 batang serai
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

Cara Penyediaan:

Tumiskan bahan yang telah dikisar sehingga garing. Masukkan rempah dan kacau sehingga mesra.

Masukkan ayam, kerisik, garam gula dan santan. Biarkan sehingga mereneh. Masak sehingga ayam menjadi lembut dan kuah menjadi pekat. Pastikan kacau sekali-sekala.

Tup api dan sedia untuk dihidangkan panas dengan nasi atau roti.

Read more »